Diyet Jelatello (Diyet Pasta)

Bitter Çikolatalı Diyet Jelatello tarifi:

Tarifi alıp hemen mutfağa koşmak isterseniz en kısa şekliyle aşağıda.

Malzemeler (2-3 kisilik):

- 30g şekersiz bitter çikolata
- 15g tereyağı
- 2 yemek kaşığı kaymak(4 yemek kaşığı çırpılmış krema)
- 2 yumurta(sarısı ve akı ayrılmış)
- 6-8g splenda(3-4 küçük paket)
- 10g sığır jelatini(1 dolu yemek kaşığı)
- yarım bardak ılık su

Tarif :

- jelatini ılık su ile ıslatın
- çikolata ve tereyağını benmari usulü eritin, içine ıslatılmış jelatini ekleyip eriyene kadar karıştırın
- yumurta sarısı ve splendaları mikserle çırpın ve çikolata karışımıyla birleştirin
- yumurta aklarını köpük köpük ve krema gibi olana kadar çırpın
- son olarak yumurta akı, kaymak ve çikolatayı kaşık yardımıyla yavaş yavaş karıştırın
- kaselere koyduğunuz karışımı 1 gün dolapta bekletin.
Hala vaktim var ve püf noktaları öğrenmek istiyorum diyorsanız arkanıza yaslanın ve yazının keyfini çıkarın

Püf #1

Çikolatayı ve tereyağını benmari usulü eritmek, sıcaklığa karşı çok hassas olan bu iki lezzetli besinin tüm aromalarını koruyarak, yanmadan erimelerini sağlar. Bu yöntem üşüyen birinin ellerini nefesinizle ısıtmaya benzer. 2 farklı boyuttaki tencereden büyük olanı içi yarısına kadar su doldurularak ocağa konur. Küçük olan tencere ise büyük olanın üzerine konur ancak dikkat edin tencere suya temas etmesin! Artık alttaki tencerenin nazik buharıyla, üstteki tencerede çikolatamızı güvenle eritebiliriz.

Püf #2

Pastacılıkta en önemli kurallardan biri tüm malzemelerin neredeyse aynı sıcaklıkta olması bu da 20 ˚C oluyor. O yüzden kollarınızı sıvamadan önce malzemelerinizi buzdolabından çıkarın.

Püf#3

Yumurtaların sarısını ve beyazını ayırmakta zorlanıyorsanız öylece bir kaseye kırın, daha sonar boş bir küçük pet su şişesini biraz sıkarak, şişenin ağzını kapatacak şekilde  sarılara değdirin ve şişeyi gevşetin. Bravo, yumurta  sarılarını vakumladınız J 

Püf#4

Gerek kek, gerek sufle gerekse Jelatello yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta bu: Yumurta beyazını köpürtmek :D El ile yapmak çok zor olduğunda bu çırpma işlemini mikserle yapın. Mikserin temiz ve kuru olmasına dikkat edin yoksa yumurtalarınız köpürmeyebilir. Aynı şekilde tek seferde veya dar bir kapta 2den fazla yumurta akını köpürtmeye çalışmak hüsranla sonuçlanacaktır, 2den şaşmayın. Mikseri, kabın kenarına değdirerek daireler çizmek yumurtanızı çok daha iyi köpürtecektir. Ancak çırparken yumurtalarım beyaz olup köpürdü diye sevinmeyin, yetmez. Yumurtalar krem şanti gibi pürüzsüz ve çok küçük köpüklerden oluşuncaya kadar çırpın. Fazla çırpmak ise yumurtaları söndürecektir. Tüm bunlar karmaşık geldiyse googledan “mirange” kelimesini aratıp bir video izleyebilirsiniz.

Aklınıza takılan hiçbir şeyi sormaktan çekinmeyin, afiyet olsun :)